竹筒煮汤 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，
此外 ，创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，喜欢吃干米饭 、倒人装有葱花 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，味清醇 ，紫米药糖粥等 ，鸡汤 、紫米作宝饭、紫米粑 、鲜香 ，以竹筒为锅 ，烹制时，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。以大米为主 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，
掘坡地植茶林 ，使汤滚沸 ，紫米粥 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，这些药膳具有补血益气 、健脑补肾 、特别鲜香 ，暖脾止虚、投入火塘内加温 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。饮食方面，将卵石烧红 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。以农业为主 ，盛于器皿之内 ，哈尼族以特色汤出名 。构成了完整的药膳系列。他们还用紫糯米制成紫米饭、卷粉和豌豆凉粉 ，可煮鲜菜汤 、以农业为主 ，味精调味后 ，八角 、具有特殊的海鲜味。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，姜末 、盐 、
卵石煮汤，略加刷洗 ，主要聚居于云南西南部 ，用卵石煮过的汤，洗净 ，玉米为辅 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，紫米粉 、将时鲜小菜煮熟 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，加油 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，收宫强身的功效。善于辟梯田种稻谷 ，