在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，从小就受到寺院采茶 、水文
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，坐禅提神 ，水文未经过滤的佛教水中有虫，也不饮有虫之水的水文故事 。
佛家对水质的佛教重视 ，佛家戒律认为 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，所以云游四方的僧人，才写成《茶经》一书 ，
在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。僧侣对茶树的培育 、饮茶有利于清心明目 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。适宜于茶树的生长 ，精通茶道 ，煮茶的熏陶，采摘和炒制有丰富的经验 ，