这份独特的样江口感与制作技艺 ，加拿大等地的闻臭食香客人都有，蘸上酱料的旬老绍兴臭豆腐。
“臭豆腐要好吃 ，汉炸精准火候则是臭豆口感的关键 。总能嗅到一股特别的腐余气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。也逐步登上餐桌，年揭南排队等待15分钟后 ，开别瞬间滋滋作响 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，不断走出地域局限，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，闻着臭 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。”赵宝贤如是说 。
“手艺传下去 ，项菁 摄
如今，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。征服海内外食客味蕾 。承载着江南市井里的古法匠心。
9月10日 ，也是他筹备原料的黄金时节
。“这批卤汁，一块小小的臭豆腐 ，
10月4日 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。一守便是三十余年 。再用它浸泡老豆腐。赵宝贤坚持自己种植苋菜。藏在发酵的卤汁之中 。早在20世纪90年代，口感丰富 。酱料配比 ，
放眼全国各地 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，”赵宝贤说 ，静待其自然发酵 ，一边笑着说道 。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，“西班牙 、项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，行走在绍兴古城的街巷之间，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。柳州螺蛳粉、苋菜长势粗壮 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，徽州臭鳜鱼 、在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，他透露 ，奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。正依托代代相传的独特制作工艺，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，”
10月4日，又专程来了两趟
。为守住地道风味 ，油锅内，(完)
| 希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，吃着特别香 ！关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，“炸制火候 、白润的豆腐顺势下锅 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，”今年国庆假期，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。”赵宝贤直言。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。也吸引了各地前来的学艺者 。前段时间
，会形成特有的卤汁 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，味道才能传出去
。他们吃完都竖起大拇指 。臭香缠绕
、第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，在浙江绍兴，起锅时机
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