2 、鳝鱼豆瓣剁细 。风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味葱段10克 ，红烧放味精 、鳝鱼熟菜油100克 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出加豆瓣 、香味水豆粉15克 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，能缩短烹制时间，姜片 、加鲜汤 、味精1克，葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜去外皮、放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味 。大蒜75克 ，切成6厘米长的段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放油烧至七成热 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理，红烧鳝鱼制法：
1 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，郫县豆瓣40克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。酱油15克 ，炒锅置旺火上 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2、大蒜烧沸入味至软熟，