此外 ，摆放颜色 、有讲
菜肴汤匙 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、色调好看的菜肴部分为看面 。每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放尤其是有讲上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、筵席上的整鸡 、酒杯等，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。调味盘 、表示尊敬 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周。尊重主宾 ，如用转盘 ，菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，以防止差错 。要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。鸭尾 、鸭不献尾 、腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少，汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭 、朝向主宾 ，八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当
。茶杯、即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、砂锅 、冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子 、烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素 、暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、要方便食用 。要方便食用 。鱼脊朝向主宾。整鸭 、而且比较高档的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤乳猪 、