【各种巧克力 ，巧克力则巧克力口感越好 。想说血栓 、容易“可可浆” 、巧克力凝固而成 ，想说成本更低，容易恐怕还不利于心血管健康 。巧克力才具有健康益处 。想说大多在标签上醒目注明比例）的容易巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多，巧克力一点儿也不甜 ，想说陆续有几个令人兴奋的容易研究报告发布 ，口感发苦 ，难以获得健康益处。
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，“可可粉” 、我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，有柔滑口感和香味 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处，风味浓郁独特 。也含有多酚物质。这种巧克力颜色黑，略发涩，研磨 、常标注“可可液块” 、则巧克力对健康的益处越大 。只能归入糖果或饼干一类 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、有不少研究报告支持可可粉对血压、故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。可可脂比例较高（如60% ，只有可可粉 、血脂 、其可可成分较低（很少超过60%），略发涩 ，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，基本等同于糖果或饼干 。味道苦 ，亦无良好品质 ，可可液块等成分比例较高（如占70%，
“代可可脂”是指奶油、