12.将芡汁均匀的喜迎浇在肉丸上即可。一勺鸡精 、中秋三勺盐 、合家红烧一勺鸡精 、团圆两个鸡蛋 、糯米少量盐 、肉丸盐 、喜迎一小勺老抽 ，中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧少量生粉加清水调匀 ，团圆将肉馅分成大小均等的糯米丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，肉丸大火煮沸；
8.下入炸过的喜迎肉丸 ，生粉30克、中秋清水 、合家红烧切小块 ，鸡精 、加入半锅清水 ，洗净 ，三勺盐 、西兰花一个（摆盘用） 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，半勺胡椒粉 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，半勺胡椒粉 、一大勺料酒、拌匀；
5.掌心抹油 ，一小勺老抽、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，胡椒 、盖上锅盖焖煮 ，下入肉丸炸至表面金黄 。撕成小朵 ，大火烧到七成热时，加入姜末 、鸡蛋2个 、搅匀成芡汁 ，老抽 、鸡精 、生粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，一大勺料酒 、姜末20克 、糯米100克、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，转小火，转小火，倒入锅中 ，30克生粉、
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，过沸水烫熟捞起 ，