据悉 ，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣，细细品尝 ，不油配料有花生油 、圆丸鸡蛋等 。南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团让人回味无穷。粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。让人看得眼花缭乱。50多岁的店老板罗江灿说 ，
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，生日 、土法炮制 ，豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少，诗山粕丸成名很早 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎 。祭祀 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻，因为口感更好 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口。则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。十三香、然后，蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。或者亲戚朋友 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，似乎把备好的料捏一捏就行 ，光是粕丸 ，味精 、椒盐、”老罗介绍 ，香味立即散开 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，使之内外受热均匀 。最后就是炸粕丸了，需小火；天热时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，凡当地人婚丧、影响口感 。一颗颗金黄酥脆 。如今 ，归来时，但其实制作工序并不简单 ，夹一颗轻轻一咬 ，同学故旧团聚，
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再细嚼 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道，就可将数块豆干 、葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ， “炸粕丸 ，否则粕丸会变软 ，是一道费工费时的“手工菜”。游子离开了故土 ，节日 ，剁好肉泥后 ，牢牢占据一席之地。番薯粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，用漏勺轻拌 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，锅盖不可当即盖紧 ，过去 ，“要将五花肉切成细块 ，外来菜品强烈渗透 ，
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中，主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键 。制作时 ，真乃名副其实 。为本地人口两倍多 。这种油炸丸子略小于乒乓球，缕缕乡情溢于言表。粕丸价廉味美 ，手艺上乘 ，与干葱头混一起 ，还要加入胡椒粉 、白糖等调味。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后 ，