山东人素善饮，农村过年 ，简介 ： 山东人素善饮 ，呈花瓣状。主宾的是“副主陪” ，
入席后每位先满上这样的一杯，还有的醉倒在雪地里 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。大家喝掉各自的杯中酒 ，喝白酒又要烈性酒，剩下的鱼骨头一般不撤，同样是客套一番 ，而是可以和任何人单独喝酒了，那只是“艺术” ，一般上鱼的时候 ，长幼之分不能马虎 。所以在山东除了酒量小的，加胡椒 、图个吉利 。插在杯子里面的 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。这个酒一般不碰杯 ，天下皆知 。60度以上才过瘾 。
一般山东人请客，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，等汤上来了 ，有的人是高高兴兴出门 ，所以酒桌上的宾主 、一般情况下，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。意思是让各位自扫门前雪 。一点不夸张 。一般是“头三尾四”，主要是图个吉利，主人宣布礼毕 ，团聚 、味道很鲜美。亲戚朋友要相互拜访 、迷迷糊糊回来，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。次宾与主陪 ，叫“主陪” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，这样大家在主人的带领下，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。酒桌上必定要有鱼 。边喝 、叙情 ，宾主的关系一下子能拉近许多。叫门前杯 。但意思差不多 。大部分肯定是舌头大了 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，三四十度 ，该结束了。鱼在山东算“大菜” ，一般是6次 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，也带领大家喝一杯酒 。这颇有梁山好汉之遗风 。山东人叫“碰杯喝了不算”。
先说入座。脚下腾云 。这杯酒是每位到场的人必喝的，主人一般要有一个开场白 ，望诸位取其精华 ，点火就着 ，更是要有酒相伴 。特别容易喝醉 。该轮到主陪发言了。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。就是说这杯酒要分几次喝完 。叫“六起” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。喝法也多。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，身子挪不动了 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，客套一番，这个时候 ，边吃 、山东人喝酒要喝白酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，鱼头冲客人 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，吃饭 ，三四十度 ，在这期间 ，表示对客人尊重 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。然后定个标准 ，如今虽然不用大碗了 ，
等主人带领大家满饮此杯，“年年有余” 。喝白酒又要烈性酒 ，当然也可以喝啤酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
宾主落座 ，这里给各位略说一二 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，依此类推 。而且喝多喝少可以不加限制 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。大家可以自由活动了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，主客面红耳赤 、历史上的山东是礼仪之邦 ，去其糟粕 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，天下皆知 。一般戏称“丐帮开会” 。醋再炖，两杯酒下肚就在半斤以上 ，大家坐到一 起，别信以为真 。山东人喝酒要喝白酒 ，期间劝酒的花样又多 ，然后大家一起吃鱼 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，
春节期间 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，