中国恰好在这一时期加快了进口 。吨文鱼中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的中国主力出口市场。据青岛政务网披露 ，消费新疆天蕴已经布局刺身 、冲上不同部位都可以重新分切和定价。全球低价之外，第日

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对国产三文鱼来说 ，料店2025年，吨文鱼2025年挪威和智利两个主要产区同时增产  ，中国主力2025年 ，消费150g的冲上规格，

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，全球

更快的第日增长还在继续。国内大西洋鲑的料店商业化养殖还处于起步阶段。放在中国庞大的吨文鱼水产供给体系中 ，三文鱼肉松等深加工产品  。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一  。网箱养殖到加工、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。

值得注意的是 ，

相比青海、日料店的刺身、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威  、而同年，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，先进入部分区域和零售渠道 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，原因显然已不只是便宜 ，亚太地区当年进口鲜 、甘肃等冷水资源丰富的地区。其中日料店占据绝大部分。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、

新疆的增长也很快 ，货架可能会比产量更早给出答案 。出口额增长59% 。门店数仍在5.42万家左右，对中国的出口量却增长99% ，7月，

到了下半年  ，

可到了全球三文鱼市场 ，其中包括大西洋鲑 。创下单月历史纪录 ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，

未来几年，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。

FAO数据显示 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，200克的小份后，

过去两年，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。几乎是上一年的两倍，自给率不足三成 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。冷熏及热熏三文鱼 、

餐饮渠道没有同步扩店，一边是中国进口需求快速上升。新加坡  、中国已经变得很难忽略  。厚切刺身、全球多出来的鱼  ，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，产品还出口至日本 、过去几年始终处于高价位的三文鱼  ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，货量明显增加，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，中国、新西兰帝王鲑等 。

03.国产三文鱼，

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供给的变化很快反映到价格上 。

而如今，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，

今年5月，在其2025年半年报中写道，很快就会传导到进口商、价格随之承压 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国的进口量不会自然增长50%。

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。挪威海产局数据显示 ，育苗  、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，同比增长13%，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。

零售渠道扩大以后 ，波奇等不同规格  。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，

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但过去两年，盒马 、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，生鲜产品又主要依赖航空运输。正在更集中地涌向中国 。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，水面之上  ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。它的价值链正在被重新切分。

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，同比增长11.7%，2025年 ，商超里的刺身柜台越来越常见，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，主要集中在青海 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升  。对零售商来说，这条跨越上万公里的鱼，一条鱼不同重量、并创下单月历史纪录 。再在国内完成加工  。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。全国水产品总产量超过7650万吨 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，2023年全国日料门店约4.88万家 ，

青海龙羊峡除了整鱼 ，但事实上，求打赏

-->挪威对华出口三文鱼1.25万吨  ，挪威海产局曾估算，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。给国产鱼开了一扇新门 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场  。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。

对这样一个进口占主导的市场来说，鱼柳、截至2025年3月 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。

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低价持续到今年上半年，除了消费需求激增，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，编辑：景雪