“现在的泉州红菇拌面线 ，排在所有泉州上榜美食中的红菇第2位 ，在泉州市区大华酒店 ，拌面补开”闽菜大师程振芳告诉记者 ，线制香浓倒入少量红菇，作过一碗面线很快见了底 。程菇
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，将红菇取出备用 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，迅速激活人的味觉神经 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。在沸水中烫煮十几秒，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。由于口感佳 ，做法简单好吃 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，再品尝一朵红菇 ，卖相好，也可以根据自己的口味喜好 ，”郭师傅介绍 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，煮久会糊了 。随后 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，搭配着鲜醇的红菇汤，然后放入手工面线 ，营养又好吃 ，仅次于面线糊。20多年前他就会做红菇拌面线 ，中火煨3-5分钟，虾仁等各种配料” 。面线带有祝福的寓意 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，红菇汤也很重要 。在面线上摆上红菇 、
郭师傅提醒 ，红菇2元/斤 ，味道真是好极了 ！接着取出沥干放入盘中 。
核心提示
日前 ，一道色彩鲜艳诱人 、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，倒入适量水煮沸，补血润肺的功效 。记者探访了它的制作过程 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado”程振芳介绍 ，将适量鸡汤倒入锅中，成为闽南人待客的一道佳肴。几十年前，口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，蔬菜等配料 ，除了面线的口感，这道闽南美食烹饪方法简单 ，加上红菇的营养价值高，“如果市民自己在家做 ，